在家炖排骨,不能先焯水,总跳过这1步,难怪肉不嫩还塞牙缝!

2019-05-01 15:46:41

原标题:在家炖排骨,不能先焯水,总跳过这1步,难怪肉不嫩还塞牙缝!

在家炖排骨,不能先焯水,总跳过这1步,难怪肉不嫩还塞牙缝!

红烧排骨,糖醋排骨,炖排骨,排骨汤这些都是我们日常餐桌上少不了的菜肴,不同的人做出来的排骨,味道和样子也都是不同的,有些人做的排骨非常的好吃,口感也很嫩滑,但是有些人做的排骨,肉吃起来很容易塞牙,家里有老人和孩子吃过之后也是很难消化,其实,在家炖排骨,不能先焯水,总跳过这1步,难怪肉不嫩还塞牙缝!

我们大家都很喜欢吃软嫩不塞牙的排骨,对于老人和小孩来说,这样的排骨也是非常的好教,而且很容易消化掉,有一些人觉得,之所以炖不出软嫩不塞牙的排骨,是因为用到的锅不同,其实除了和锅有关系之外,和烹饪技巧更是有着很大的关系,今天给大家分享的就是烹饪排骨的小技巧。

我们家人都非常的喜欢我炖的排骨,我炖的排骨不仅很软烂,而且吃着也是没有任何腥味的,就连汤汁也是很香醇,我家孩子一次能喝两碗呢,其实在家炖排骨时,有不少的人总是跳过这一步,这样就会导致炖出来的排骨不嫩还塞牙缝,也是带着一股腥味。

我们在家炖排骨时,焯水这一步是万不可少的,但焯水并不是第1步,而是应将买回来的排骨冲洗干净后用清水浸泡起来,不要再跳过这1步了,浸泡25分钟,浸泡的时候放点盐和醋,这样能让排骨更加的干净也可软化排骨,浸泡好之后再用清水冲洗,然后再开始给排骨进行焯水。

在给排骨焯水时要凉水入锅,煮8分钟左右,捞出冲洗干净,在炖排骨的时候砂锅中放的是热水,这样可以避免排骨上面的肉质变柴,快炖好之后再放盐和各种调料,这样肉蛋白不会收缩,炖出来的排骨又软烂又香,好吃又好喝!你学会炖排骨的方法了吗?